豬肉價(jià)今年來的狂飆似乎掩蓋了牛肉價(jià)格的漲勢，當(dāng)豬肉價(jià)逐漸“退燒”，牛肉價(jià)格卻仍然漲勢明顯。受進(jìn)貨成本升高以及氣溫下降導(dǎo)致需求量增加的影響，近期漲速更是有所加快。據(jù)廣州市物價(jià)局監(jiān)測，我市牛肉零售均價(jià)上周上漲4.67%至47.1元/公斤，昨日（12月13日）記者在幾大市場看到牛肉價(jià)格已經(jīng)漲到了60元/公斤，不到一周漲幅超過10元。
　　上個(gè)禮拜還賣25元一斤的鮮牛肉，這禮拜已經(jīng)賣到了30元一斤。南都記者昨日走訪石牌市場、寶華生(博客)鮮街市、海珠肉菜市場等地發(fā)現(xiàn)，牛肉價(jià)格近期可謂是“三級(jí)跳”，不到一個(gè)禮拜的時(shí)間，一斤就漲了五塊錢?！百I30塊的牛肉才只夠家人吃一餐”，在石牌市場買菜的市民王先生對(duì)記者感嘆，因?yàn)榕Ｈ鈨r(jià)格平時(shí)就比較高，現(xiàn)在漲價(jià)了就更不敢輕易買牛肉了。
　　價(jià)格漲太多也影響到了牛肉檔的銷量，石牌市場一攤主告訴記者，這禮拜銷量掉了兩成多了，“很多顧客一問價(jià)錢扭頭就走?！睎|興糧油市場牛肉檔的情況更嚴(yán)重，最近銷量掉了將近一半，“現(xiàn)在一天也就能賣300斤，只有以前的一半?！?br>　　監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，不同于豬肉過山車式的漲價(jià)，5月中旬以來，牛肉價(jià)格一直穩(wěn)步上漲，近期漲速有所加快。對(duì)于牛肉價(jià)格持續(xù)上漲的原因，業(yè)內(nèi)人士分析指出，一方面玉米等飼料的價(jià)格居高不下，加上牛肉產(chǎn)量不足，造成供需不平衡；再加上人力成本和運(yùn)輸成本的提高，飼養(yǎng)成本和物價(jià)因素的聯(lián)動(dòng)作用，這就導(dǎo)致了牛肉零售價(jià)的上揚(yáng)，而近期漲價(jià)加速則有季節(jié)性因素，“冬天牛出欄較少，所以牛肉的價(jià)格居高不下”，隨著氣溫的下降和春節(jié)大假的臨近，牛肉消費(fèi)市場越來越大。市物價(jià)局也表示，主要是受進(jìn)貨成本升高以及氣溫下降導(dǎo)致需求量增加兩方面的影響。
　　此外，市場人士還指出，廣州市場上牛肉價(jià)格的猛漲也受到了工商打擊私宰窩點(diǎn)的影響，導(dǎo)致供貨量減少。據(jù)悉，近期廣州市工商部門突擊私屠濫宰，搗毀了5個(gè)私宰窩點(diǎn)，或短期內(nèi)對(duì)牛肉零售價(jià)格產(chǎn)生影響。工商部門相關(guān)部門負(fù)責(zé)人稱，廣州定點(diǎn)屠宰場屠宰一頭牛的加工費(fèi)為98元，從2008年物價(jià)局定價(jià)至今一直未變。他說，定點(diǎn)屠宰可以有效防止注水肉、死牛羊肉流入市場，保障食品衛(wèi)生安全。
　　業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，隨著天氣轉(zhuǎn)冷再加上元旦、春節(jié)的臨近，牛肉的需求量還會(huì)有所增長，所以牛肉價(jià)格基本不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)下滑，預(yù)計(jì)要等到明年春節(jié)以后，價(jià)格才可能恢復(fù)到中等水平。
　　相關(guān)新聞
　　雞蛋價(jià)回落到5月下旬水平
　　南都訊記者劉倩中秋節(jié)過后，雞蛋價(jià)格持續(xù)回落，目前已降至今年5月下旬水平。本月以來，雞蛋價(jià)格持續(xù)下跌，昨日，石牌市場雞蛋報(bào)價(jià)更是跌到了9.2元一公斤。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，雞蛋價(jià)格還有下降的空間。
　　市物價(jià)局監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，上周我市雞蛋零售均價(jià)9.9元/公斤，較前一周下降0.9%。記者昨日看到，普通紅殼雞蛋已經(jīng)賣到了4.6元左右一斤，比較好的則是5.2元一斤。而在9月12日中秋節(jié)前后，鮮雞蛋的價(jià)格則要賣到5.5到5.9元左右，價(jià)格跌了將近一元。
　　業(yè)內(nèi)人士分析指出，雞蛋價(jià)格下降的主因是進(jìn)入到秋冬季節(jié)，氣溫適宜，蛋雞的產(chǎn)蛋量上升，雞蛋的供應(yīng)量增加明顯。此外，近期豬肉價(jià)的下跌、蔬菜的價(jià)廉貨足也導(dǎo)致了雞蛋的需求量減少。預(yù)計(jì)短期內(nèi)，市場上雞蛋的存量仍然較多，雞蛋市場將維持供大于求的狀況，雞蛋價(jià)格還有小幅下跌的空間。